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《三国演义》中的“梅”

虽然《三国志》里并无记载，但《三国演义》在民间的巨大影响力，让“青梅煮酒论英雄”的故事变得家喻户晓。

（曹）操曰：“适见枝头梅子青青……今见此梅，不可不赏。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。”

玄德心神方定，随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。

“青梅”是什么样的水果呢？它其实就是梅树的果实。梅树是一种蔷薇科果树，与桃、李、梨、杏有亲戚关系，与杏树关系最近。它们同属于蔷薇科杏属。宋代学者陆佃在《埤雅·释木》里就认为：“梅……杏类也。”如果做个类比的话，就像狮子与老虎的关系一样近（猫科豹属）。梅树和杏树的树形和果形极为相似，并且极易杂交。从今天梅树和杏树栽植的地区来看，杏树主要分布在华北山区和平原，而梅树主要生长在长江以南广大地区。广东和江西交界的大庾岭就以盛产梅树著名，也因此被称作梅岭。梅岭以南，便称为岭南。所以习惯上也有“南梅北杏”之说。

不过，从果实的口感角度看，梅子就远不如杏子了。“实小而酸”的梅果的确以酸味著称。确切地说，它具有酸溜溜、甜丝丝、香喷喷的味道，在琳琅满目、滋味万千的水果中算是别具一格的。梅果除含有丰富的糖类，还含有大量的果酸，如柠檬酸（20%）、苹果酸（15%），以及琥珀酸、单宁酸、酒石酸、林檎酸。尤其是尚未完全成熟的梅子，就称为“青梅”，其果肉里还含有苦味酸和氰氢酸等物质，生食的话，真的能酸“倒”牙齿。所以，王象晋感叹，“天下之美，有不得兼者。”

另一方面，与梅子相关的典故，《三国演义》中还不止“青梅煮酒论英雄”这一个。小说中曹操提到：

“去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴。吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前面有梅林。’军士闻之，口皆生唾，由是不渴。”

这个著名的“望梅止渴”的故事倒不是小说家言，而是于史有据。《世说新语》就有类似的记载：

“魏武行役，失汲道，军皆渴，乃令曰：‘前有大梅林，饶子，甘酸，可以解渴’。士卒闻之，口皆出水。”

若是依《三国演义》所言，“望梅止渴”发生在“征张绣”途中。张绣是汉末群雄纷争中的二等人物。苏州评话《三国》说他是“北地枪王”，结果在长坂坡死在赵云的银枪之下。而在史实里，张绣盘踞在宛城（今河南南阳）一带，引来曹操多次征伐，曹操的长子曹昂、侄子曹安民与大将典韦就死在宛城战事之中。

如前所言，梅树主要生长在南方，为什么曹操从许都（今河南许昌）南下进军宛城的路上会见到梅子呢？

对此的一种解释是，古时黄河流域气候比今天要温暖一些，所以《诗经·陈风》里有“墓门有梅”，表明当时陈地（今河南淮阳一带）生长着梅树。大约后来随着气候变迁，温度渐低，华北生长的结实梅树逐渐减少。

到宋代，人们已经普遍认为梅树是一种南方植物。记述北宋都城开封风土人情的《东京梦华录》并未提到杨梅。江西人王安石在《红梅》诗里则说，“北人初未识，浑作杏花看。”说明当时北方少见梅花，北方人已常把梅花误作杏花了。

此梅非彼梅

而在长江以南气候温暖湿润的地方，梅树分布广泛。在这些地方，还分布着另一种亚热带常绿果树，这就是“杨梅”。“杨梅”与“梅”，一字之差，其实是两种完全不同的植物。它

既然区别如此显著，为什么杨梅也会带上一个“梅”字呢？这大约与中原学者认识杨梅较晚有关。如今，杨梅只出产于我国南方各省区，如江苏（南部）、浙江、台湾、福建、江西、湖南、贵州、四川、云南、广东和广西，称得上是一种名副其实的亚热带特产植物。不仅如此，不但先秦文献里没有杨梅的记载，黄河流域的考古发现里也不曾见到杨梅的踪迹。以此看来，杨梅的分布北界，似乎不如梅树。与此形成鲜明对照的是， 20世纪80年代中期，浙江省博物馆在宁波余姚河姆渡，对当地新石器时代遗址出土文物进行考证的时候，就发现当地距今7000年前，已有野生杨梅存在了。无独有偶，在湖南长沙马王堆西汉古墓中，也发掘出一个精致的陶罐，里边盛有紫红色的杨梅果实。经过鉴定，它与今天的栽培杨梅完全相同。在广西贵县罗泊湾的西汉古墓中，也存在许多保存完好的杨梅核，反映出岭南一带种植杨梅的盛况。

因此，史籍上最早出现杨梅的记载，要晚至南北大一统的西汉时期。司马相如在《上林赋》里就提到“梬、枣、杨梅”。这篇文章描写的是汉代的皇家园林“上林苑”，说明当时有了将盛产于南方的杨梅引种到今天陕西西安种植的尝试。不过，司马相如并没有提到“杨梅”这个名称的来历。而三国时期的《临海水土异物志》已经提到“其子大如弹子，正赤，五月熟。似梅味甜酸”。1000多年后的《本草纲目》也有记载，杨梅果实“气味酸、甘、温、无毒”。大概正是因为具有类似的酸味，杨梅才会“忝列”梅中。而且，杨梅一般在2月开花结果，5月成熟，恰与晚冬至早春开花，果实于初夏成熟的梅树相近。成熟期相近也可能是杨梅带上“梅”字的原因。杨梅有不少异称，如白蒂梅、朱红、树梅、圣僧梅，其中大多数有“梅”字，也是这个道理。至于“杨”字的来历，李时珍在《本草纲目》里提到“其形如水杨，而味似梅”。有人认为，“水杨子”指的是风箱树的果实，与杨梅果实的外形多少是有些相似之处。

与梅子产地相对分散不同，杨梅虽然分布在几乎整个中国南方，但其产地却集中在江南（苏南、浙江及上海）。这是因为当地气候温暖湿润，很适宜于杨梅生长，江南民众，自然因此得享口福。不少人身在外乡时，也会想念家乡杨梅的美味。明代余姚人孙升在嘉靖年间中进士，历任翰林院编修，右中允，国子监祭酒，礼部左侍郎、礼部右侍郎等职，最后官至南京礼部尚书。其仕途不可谓不得意，但在京城

实际上，绍兴杨梅的确自古以来就相当有名。南宋诗人杨万里在《七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅》里写道：“梅出稽山世少双，情知风味胜他杨，玉肌半醉红生粟， 墨晕微深染紫裳……故人解寄吾家果，未变蓬莱阁下香。”《越郡志》也记载：“会稽杨梅为天下之奇，颗大核细其色紫。”

平心而论，杨梅口味，因人而异，跟“文无第一”也差不多。同在南宋时期，《宝庆四明志·果之品》就反驳《越郡志》的说法，虽然“越之杨梅著名天下，而奉化所产不减于越”。奉化是南宋明州下辖的县，今天属于宁波市，距离绍兴有几百里路程。按照《宝庆四明志》记载，当时奉化“有邵家乌、金家乌、许家乌、韩家晚、大荔支、小荔支”等著名杨梅品种。到明清时期，“不买账”的地方更多，嘉靖版《余姚县志》写着，杨梅“产烛湖山者，其种曰荔枝，曰湖南，其味冠绝诸果”。苏州《姑苏志》也说：“杨梅为吴中佳品，味不减闽之荔枝。”《长物志》说，杨梅是“吴中佳果” “出光福山中者，最美”。杨梅成熟时正当暑期，不能远运，有不嫌麻烦的人就用轻快小船外运，或者乘船前往品尝。王象晋在《群芳谱》里虽然承认“杨梅，会稽产者为天下冠”，但也补充“吴中杨梅，种类甚多”。书中还记载了当时的著名杨梅品种：“名大叶者，最早熟，味甚佳。次则卞山，本出苕溪，移植光福山中，尤胜。”倒是清初园艺家陈淏子在《花镜》里有持平之论，把杨梅看作“吴越佳果”，“生太湖杭绍诸山者，实大肉松，核小而味甘美”。这就把大部分杨梅产地都涵盖其内了。

到今天，浙江省依然是主要杨梅产地。有人统计，全球杨梅产量100多万吨，98%产于中国，而浙江杨梅种植面积和产量占全国60%以上，而且品种最多、质量最好。20世纪50年代，人们在黄岩县（今属浙江台州）发现当时树龄100多年的/p>

参考文献：

罗桂环《中国栽培植物源流考》；

李璠《中国栽培植物发展史》；

陈宗良《杨梅史考》；

张帆《浙江省仙居县农业文化遗产价值分析及旅游开发研究》等。

（来源 国家人文历史 部分图片来源 视觉中国）